ISBN/价格: | 978-7-5537-4243-4:CNY29.80 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 320000 |
题名责任者项: | 卤肉炖肉的193种做法/.杨桃美食编辑部主编 |
出版发行项: | 南京:,江苏凤凰科学技术出版社:,2015 |
载体形态项: | 159页:;+彩图:;+25cm |
一般附注: | 食在好吃 27 超值版 凤凰含章 |
提要文摘: | 本书先带读者认识适合用来卤炖的猪肉各部位,在了解各部位肉质的基础上,做出芳香四溢的卤内;再以分步详解的方式介绍卤肉前的准备工作,从猪蹄拔毛、猪肉切块、肉块氽烫、腌制去腥,到卤制前的油炸等,让读者在制作卤肉、炖肉之前了解所有准备工序。再从肉质的选择、剁肉的方法、其他食材的加入、火候的掌握等方面,教读者多种让肉质软烂美味的秘诀。 |
题名主题: | 荤菜 菜谱 |
中图分类: | TS9 |
团体名称等同: | 杨桃美食编辑部 主编 |